Ostras Hervé

Ostra Fine

Huîtres Hervé

La Fine es una variedad clásica de la ostra francesa que no pasa desapercibida. Se trata de una ostra con personalidad propia.

Criada en aguas costeras y afinada en los Claires de Marennes-Oléron (IGP), destaca por su textura firme, su delicada finura y su vigorizante sabor yodado.

Disponible todo el año, presenta una proporción de carne del 8 al 10 %. Ideal para disfrutar al natural. Calibres: 1-2-3.

Ostra Ronce

Huîtres Hervé

La ostra Ronce es el fruto de un terruño único, en el corazón de la cuenca de Marennes-Oléron.

Criada en las playas arenosas de Ronce-les-Bains y alimentada por las corrientes atlánticas y las ricas aguas de La Seudre. La ostra Ronce destaca por su carne delicada y su sabor característico.

Perfecta para quienes buscan una ostra con carácter. Disponible todo el año, presenta una proporción de carne del 13 al 15 %. Calibres: 1-2-3.

Ostra Spéciale

Huîtres Hervé

Clásica de la gastronomía francesa, la ostra Spéciale es un verdadero tesoro de tradición culinaria. Su carne, finamente crujiente, revela sabores bien equilibrados, donde se fusionan el yodo con un delicado toque a avellana.

Criada en los Claires de Marennes-Oléron, esta ostra es ideal para todos los paladares, ofreciendo una experiencia única.

Disponible todo el año, con una proporción de carne del 14 al 16 %. Calibres 1-2-3.

Ostra Boudeuse

Huîtres Hervé

La ostra Boudeuse es la más generosa de nuestras pequeñas ostras. Su concha, trabajada por las olas y el cuidado humano durante 3 años, es una cápsula de nácar que alberga una carne abundante, con un dulce sabor oceánico y un crujiente único.

Criada en los Claires de Marennes-Oléron, su sabor delicado y su textura hacen de esta ostra una opción perfecta para los más exigentes.

Disponible todo el año, con una proporción de carne del 14 al 16 %. Calibre 4.

Ostra Royale

Huîtres Hervé

La ostra Royale es una auténtica joya del mar abierto, conocida por su excepcional contenido en carne y su sabor delicado y equilibrado.

Su generosa carne, con un toque dulce y su textura firme, la convierten en una opción ideal para degustarse cruda en las mejores mesas del mundo. Además, su versatilidad permite a los chefs más creativos explorar infinitas posibilidades culinarias.

Disponible todo el año, con una proporción de carne del 16 al 18 %. Calibres 1-2-3.

En Arctic Crab, trabajamos con empresas que comparten nuestros valores de calidad, como la familia de ostricultores Hervé quienes llevan en esta profesión desde 1939. Sus criaderos de ostras están ubicados en mar abierto. Cuentan con 20.000 bolsas ostrícolas en la Isla de Oléron y la cuenca de Marennes y 15.000 en Bretaña.

Todas sus ostras cuentan con Indicación Geográfica Protegida (IGP), lo que garantiza su calidad excepcional. Su innovador sistema de cultivo, basado en el uso de bolsas redondas, permite aprovechar la fuerza del mar, reduciendo el trabajo y consiguiendo ostras fuertes y carnosas.

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Mi filosofía para que la carta de Etéreo sea, no solo expresiva, sino esencialmente sabrosa se define en torno a una materia prima de excelencia. Y la máxima confianza me la aporta toda la gama de Arctic Crab.